Descripción
Peso aproximado: 580 g.
Se trata de un sofrito de cebolla, pimiento en aceite de oliva y sobre todo tomate sin piel. En grandes ollas se cuece durante dos horas el tomate con un poco de cebolla y pimientos para posteriormente pasar por un tamiz para quitar los tropezones del pimiento y la cebolla asi como las pepitas del tomate. El siguiente paso es pasar a una trituradora con un tamiz aun mas fino y terminanar con el envasado y esterilizado de esta deliciosa salsa. El tomate que se utiliza es sobretodo el tomate denominado “tomate pera” ya que tiene mas pulpa y menos agua que el tomate de mesa.
