Castañas en almíbar Piber

Peso aproximado: 370 g.
Estas castañas son siempre de el Bierzo y de la variedad “Pared”. Esta variedad es la mas facil de pelar y la mas dulce. La mano de obra en este producto adquiere una importancia capital ya que es totalmente manual: En un primer oaso se pela la cascara exterior con ayuda de un cuchillo y posteriormente se pela la piel a mano porque el contacto del cuchillo con el fruto lo oxidaria. Una vez pelada se ata en gasas una a una para cocer durante una hora en tres dias sucesivos. Se desatan los frutos cocidos y se pasan a tarros para añadir el almibar ( ligero en este producto) que antes se ha preparado con agua y azucar.